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- 红烧黄花鱼的做法
- 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
红烧大黄花鱼的家常做法1 、黄鱼洗净，做法做法刮麟 ，视频在一面斜切三刀 ，红烧黄花红烧黄花放入葱姜蒜 ，鱼的鱼少许盐 、家常家常生抽
、做法做法料酒腌制15分钟 。视频 2 、用厨房用纸擦干水分 ，在鱼身上抹层薄盐 。 3、锅烧热
，用生姜擦一下
，锅里倒油
，冒青烟时
，把鱼沿锅放进去煎。 4 、用一只手拿着平底锅 ，左右晃动
，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了 。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用
。 5 、等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半 ，放少许味精
、盐 、生抽、糖和料酒 、胡椒粉 ，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧
。 6
、在这个过程中
，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒 ，要不断重复这个动作哦 。 7
、大火烧汁，加少许醋 ，装盘 。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。 8 、黄鱼身上撒上红椒圈 、生葱圈，美美的上桌吧
。 红烧黄花鱼的做法黄鱼1条、食盐5克 、鸡精5克 、姜10克
。 鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀 ，用盐抹上腌一会儿
，这样鱼肉就入味了 。 锅中热油 ，用锅铲抵着生姜片 ，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了 。 放入黄花鱼
，不要去动它 ，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面
，继续煎透 ，将煎好的鱼先装盘
。 锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。 倒入热开水 ，调入生抽 、老抽 、料酒和一点盐 ，再放入煎好的黄花鱼 。 盖上锅盖大火煮
，待汤汁余1/2的时候开盖 ，调入白糖和鸡精；最后 ，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上
，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多 ，就可以了
。 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼去腥。鱼洗净
，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身 ，到鱼脊椎前 ，平刀向前推入0.5厘米）
，鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐
，姜切片插入切口及鱼腹 ，腌制10分钟左右
。 洗掉鱼身上的盐和姜 ，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉 ，确保鱼身上没有水珠。 大铁锅烧热 ，拿生姜在锅里表面擦几遍 ，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量）
，撒一小撮盐
，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅 ，中小火煎鱼 ，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿
，定型前不要随意用铲子动鱼）
。 倒出大部分的油
，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块
，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼 。 —自行选择味道（调羹大小的勺 ，依个人口味调整） 红烧味 ：2.5勺生抽 。（不是老抽哦
，老抽我用不好） 糖醋味 ：1.5勺白糖，2勺醋 ，2.5勺生抽 。 倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面 ，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下 。注意粘锅，防止烧干 。收汁起锅。 好了 ，文章到此结束
，希望可以帮助到大家 。 | 
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